Với những người nội trợ thông thái, thịt bò là một loại thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, là nguyên liệu chính trong rất nhiều bữa cơm gia đình. Giá thịt bò cũng rất phù hợp với thu nhập bình quân hiện nay, nên việc mua được thịt bò ngon tương đối dễ dàng. Từ thịt bò, những người nội trợ có thể chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn, lạ miệng. Tuy nhiên làm sao để thịt bò ngon, mềm mà không bị dai, khó ăn? Tất cả có trong những bí quyết sau đây được bật mí bởi những người đầu bếp năm sao.
Bí quyết số 1: Thái thịt bò theo thớ
Bí quyết đầu tiên rất đơn giản: Bạn hãy để miếng thịt trên thớt khoảng thời gian một vài phút trước khi thái. Điều này giúp cho miếng thịt có thời gian nghỉ, tích nước. Sau đó, bạn loại bỏ gân bò và thái mỏng thành các miếng thịt ngắn. Lưu ý, bạn không nên cắt thịt dọc theo thớ, mà nên cắt ngang thớ thịt. Bạn cũng có thể đập nhẹ cho thịt mềm và tơi ra sau khi cắt. Làm như vậy thì khi chế biến, những miếng thịt bò chắc chắn sẽ rất mềm.
Bí quyết số 2: Ướp thịt bò với giấm ăn, hoặc dầu ăn hoặc rượu
Trước khi chế biến, bạn có thể ướp thịt bò với dầu ăn trong thời gian khoảng 30 phút, hoặc ướp với giấm, rượu thời gian 15 phút. Thông thường, tỉ lệ sử dụng 1 kg thịt bò ướp với 2-3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm ăn.
Xem thêm bảng giá thịt bò nhập khẩu tươi ngon hôm nay
Bí quyết số 3: Ướp thịt bò với muối
Trước tiên, bạn lấy một lượng muối vừa phải rồi thoa trực tiếp lên hai mặt của miếng thịt bò. Sau đó để miếng thịt bò khoảng 1 giờ đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau đó, bạn lấy miếng thịt ra, rửa sạch muối ăn dưới vòi nước lạnh. Cuối cùng, sử dụng khăn giấy thấm cho khô ráo nước và chế biến món ăn.
Bạn cũng có thể đặt thịt bò đã ướp vào trong một túi zip sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày, thịt bò ướp càng lâu thì sẽ càng mềm, ngon hơn.
Bí quyết số 4: Ướp thịt bò với baking soda
Tỉ lệ phù hợp là 10gr baking soda sẽ ướp được với 340gr thịt bò. Sau khi ướp đều 2 mặt thịt, bạn để nghỉ miếng thịt khoảng 15 – 20 phút đến 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nếu có nhiều thời gian hơn. Sau khoảng thời gian này, bạn lấy thịt bò ra rồi rửa sạch với nước lạnh, ướp thêm chút gia vị cho vừa vặn và sau đó chế biến món ăn.
Bí quyết số 5: Ướp thịt bò với những loại trái cây có vị chua
Những loại trái cây như thơm, dứa, kiwi, chanh, … khi được nấu cùng với thịt bò sẽ có tác dụng phá hủy các bó cơ trong thịt, làm miếng thịt mềm đi nhanh chóng. Vì vậy, khi ướp thịt bò, bạn hãy cho một ít nước cốt hoặc nước ép hoặc cắt lát mỏng của các loại trái cây này để giúp thịt không bị dai, cứng.
Bí quyết số 6: Sử dụng bã trà khi nấu
Bã trà đem phơi khô rồi cho vào một túi lưới lọc, sau đó, bạn thả túi bã trà khô vào nồi thịt bò khi đang nấu, thịt bò sẽ mềm ngon, không bị dai khi nấu xong.
Bí quyết số 7: Sử dụng nước cốt chanh hoặc sữa chua khi nấu
Trong chanh hoặc sữa chua có chứa nhiều axit, vì vậy khi nấu thịt bò, bạn hãy vắt một ít nước cốt chanh hoặc thêm một chút sữa chua vào nồi, nhờ có axit này các bó cơ của thịt bò sẽ giãn ra và thịt sẽ mềm nhanh, không bị dai khi chế biến xong.
Lời kết
Là người nội trợ thông thái, hãy lựa chọn những bí quyết phù hợp trên đây để giúp món thịt bò của bạn thêm mềm, ngon nhé.
Xem thêm những sản phẩm thịt bò tươi ngon chất lượng nhất tại Hưng Gia